Etna DOC Bianco
Bianco
Etna DOC Bianco
Un vino dalle note agrumate
e fresche
Etna DOC
100% Carricante
Annata 2018
Dati analitici
Gradazione alcolica
12,5°
Ph
3,41
Acidità
5,6 g/l
Numero bottiglie
44000
Scheda Tecnica
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Etna DOC Bianco
Un monovitigno, espressione pura del territorio dell’Etna.
Il nostro Etna Bianco DOC è di colore giallo paglierino. Al naso presenta note agrumate di limone e cedro che si intrecciano con i fiori d’arancio e gelsomino e al palato si presenta corposo ma ben sorretto dall’acidità che conferisce alla degustazione una rara freschezza dal finale lungo.
Zona di produzione
Castiglione di Sicilia
Cottanera, Diciassettesalme
15-20 anni
720-750 metri s.l.m.
Lavico alluvionale e lavico argilloso
60 quintali di uve per ettaro
Riconoscimenti
2017
James Suckling
91
100
2018
Wine Advocate
91
100
2017
2 bicchieri neri guida Vini d’Italia Gambero rosso
2
3
2019
2 stelle rosse guida i vini di Veronelli
2
5
2019
Vendemmia
Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta
Ultima settimana di settembre
Le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della nostra squadra.
Vinificazione
Macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva defecazione statica. La fermentazione avviene in acciaio
a temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni.
Affinamento
Il vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi.
Abbinamenti
Piatti vegetariani speziati, pesce crudo, frutti di mare, pesce azzurro
Sushi
Pasta con frutti di mare
Frittura di pesce azzurro