Etna Doc Spumante
Fiori bianchi e note agrumate
si intrecciano al perlage fine
Uno Spumante complesso, dalla spiccata mineralità
L’Etna DOC Spumante Metodo Classico Cottanera presenta un color giallo paglierino brillante. Al naso ci accoglie con sentori di fiori bianchi accompagnati da leggere note agrumate. Al palato è pieno, fresco e vibrante mostrando al contempo una buona struttura e complessità. Un brut dal perlage fine e persistente dalla spiccata mineralità.
Zona di produzione
Vendemmia
Vinificazione
Diraspatura e pressatura soffice e successiva macerazione a freddo per circa 24 ore. La fermentazione avviene per il 25% in piccole botti di rovere francese dove il vino rimane per altri 8 mesi sui propri lieviti durante i quali svolge su alcune barriques la fermentazione malolattica; per la restante parte, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 17°C.
Affinamento
Il vino affina 40 mesi sui lieviti. Successivamente altri 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti
Mortadella, formaggi freschi e semi stagionati, crostacei e molluschi
Fiori di zucca in pastella