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Etna Rosso Contrada Diciassettesalme
Rosso

Etna Rosso Contrada Diciassettesalme

Un vino complesso
dal finale lungo

Etna DOC Rosso
100% Nerello Mascalese
Annata 2017
Dati analitici
Gradazione alcolica
14°
PH
3,55
Acidità totale
5,1 g/lt
Numero bottiglie
15000
Scheda Tecnica
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Etna Rosso Contrada Diciassettesalme

Il nostro cru Etna Rosso DOC Contrada Diciassettesalme ha un colore rosso rubino intenso


Al naso presenta frutti rossi di bosco come lampone, fragoline e more e vira verso note di erbe come malva, timo e ginepro accompagnato da sensazioni minerali. Al palato è molto ampio, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale è lungo e delicatamente balsamico.

Zona di produzione

Castiglione di Sicilia
Diciassettesalme
12 anni
750 metri s.l.m.
Lavico-argilloso
70 quintali di uve per ettaro

Riconoscimenti

2016
3 stelle Guida i vini di Veronelli
3
3
2019
James Suckling
92
100
2018
Wine advocate
91
100
2017

Vendemmia

Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta
Prima decade di Ottobre
Le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della nostra squadra

Vinificazione

La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 25–30 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti
rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botte di rovere francese.

Affinamento

Affinamento 8 mesi in botte di rovere francese grande.

Abbinamenti

Piatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati

Tortino di funghi
Pappardelle al ragù di coniglio
Roastbeef