Etna Rosso Contrada Diciassettesalme
Un vino complesso
dal finale lungo
Il nostro cru Etna Rosso DOC Contrada Diciassettesalme ha un colore rosso rubino intenso
Al naso presenta frutti rossi di bosco come lampone, fragoline e more e vira verso note di erbe come malva, timo e ginepro accompagnato da sensazioni minerali. Al palato è molto ampio, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale è lungo e delicatamente balsamico.
Zona di produzione
Riconoscimenti
Vendemmia
Vinificazione
La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 25–30 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti
rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botte di rovere francese.
Affinamento
Affinamento 8 mesi in botte di rovere francese grande.
Abbinamenti
Piatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati
Tortino di funghi
Pappardelle al ragù di coniglio
Roastbeef