Al naso si apre con ampie note di frutta dolce e fresche nuances mediterranee che si combinano a note speziate di cioccolato e pepe nero. Un vino dal gusto accattivante, pieno, equilibrato, caldo, solare, ricco di polpa. I tannini nobili sono sostenuti da una buona acidità.
Diraspatura e macerazione a contatto con le bucce
a temperatura controllata di 28°C per circa 30 giorni.
La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature; la malolattica in botte di rovere.
Il vino affina 14-16 mesi in botti di rovere francese
Con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.
Primi piatti a base di sughi di carne, cacciagione, formaggi stagionati
Lasagna alla bolognese
Anatra arrosto