Sole di Sesta
Rosso
Sole di Sesta
Un vino caldo, solare
e ricco di polpa
Sicilia DOC Syrah
100% Syrah
Annata 2015
Dati analitici
Gradazione alcolica
13,5°
PH
3,61
Acidità
5,5 g/l
Numero bottiglie
5908
Scheda Tecnica
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Sole di Sesta
Il Sole di Sesta Sicilia DOC Cottanera è un vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei.
Al naso si apre con ampie note di frutta dolce e fresche nuances mediterranee che si combinano a note speziate di cioccolato e pepe nero. Un vino dal gusto accattivante, pieno, equilibrato, caldo, solare, ricco di polpa. I tannini nobili sono sostenuti da una buona acidità.
Zona di produzione
Castiglione di Sicilia
Cottanera, Feudo di Mezzo
18 anni
750 metri s.l.m.
Lavico e lavico alluvionale
60 quintali di uve per ettaro
Vendemmia
Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta
Seconda decade di Settembre
Le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della nostra squadra
Vinificazione
Diraspatura e macerazione a contatto con le bucce
a temperatura controllata di 28°C per circa 30 giorni.
La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature; la malolattica in botte di rovere.
Affinamento
Il vino affina 14-16 mesi in botti di rovere francese
Con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti
Primi piatti a base di sughi di carne, cacciagione, formaggi stagionati
Lasagna alla bolognese
Anatra arrosto